Escolas públicas de Brasília deixam de servir proteína animal in natura na merenda

Unidades estão sem carne, peixe, frango e ovos, pelo menos, desde junho. GDF diz que última licitação ‘fracassou’ e carne de frango deve voltar ao cardápio ainda em outubro.

A merenda das escolas públicas do Distrito Federal deixou de incluir carnes de frango, de porco e de peixe in natura, além de ovos, pelo menos, desde junho. A situação ocorre, segundo o GDF, porque os contratos para o fornecimento dos alimentos não foram renovados (veja mais abaixo).

O Centro de Ensino 304 de Samambaia é uma das escolas que não têm os insumos. Desde 27 de agosto, os alunos lancham água e biscoito. Também em agosto, a oferta de almôndegas foi suspensa em toda a rede pública em razão do alto teor de gordura presente no alimento.

As amostras foram analisadas em setembro e o resultado identificou teor de gordura entre 9,19% e 9,93%, superiores aos 8% previstos em contrato. A empresa foi notificada para apresentar defesa e o contrato foi suspenso até que a fornecedora adeque o produto.

O que diz o governo

O GDF argumenta que a falta de proteína animal ocorre, principalmente, em razão “da gripe suína na Ásia”. De acordo com a Secretaria de Educação, um parecer da Procuradoria Geral do DF impediu a renovação de contratos para aquisição de gêneros alimentícios com recursos federais.

Com isso, o governo “ficou impossibilitado” de renovar os seguintes contratos:

• Carne suína: 20 de agosto de 2019
• Filé de peixe: 2 de setembro de 2019
• Ovos de galinha: 14 de junho de 2019
• Frango in natura: 24 de julho de 2019

Mesmo assim, a Secretaria de Educação informou ao G1 que o fornecimento de frango in natura será retomado ainda em outubro e o de carne bovina, até dezembro (veja nota completa ao final).

A pasta também disse que está distribuindo “normalmente” carnes bovina e de frango cozidas em cubos (considerados alimentos não perecíveis), além de arroz, feijão, macarrão, leite em pó, frutas, verduras e hortaliças de diferentes tipos.

A última licitação para compra de proteína animal in natura (carnes bovina, suína, de frango e de peixes, além de ovos) foi realizada em julho, mas”fracassou”, segundo o GDF. Ou seja, não houve empresas interessadas no fornecimento dos alimentos.

“Não houve ofertas, porque os preços previamente estipulados dobraram por causa do surto de gripe suína, na Ásia, que aumentou a demanda pela carne de frango, especialmente na China, maior consumidor do mundo”, disse a pasta em nota.

“Por isso, [o GDF] lançou outra licitação (regular) para a compra de frango, que está em andamento.”

Desequilíbrio na saúde

O nutricionista Victor Hugo Machado alerta que a dieta desequilibrada pode prejudicar o aprendizado e o crescimento, especialmente das crianças. Ele também afirma que existem soluções vegetarianas e até veganas de reposição da proteína de origem animal.

“Não necessariamente precisa ser uma fonte de proteína animal, pode ser feijão, por exemplo”, diz ele.

“Se colocassem, pelo menos, arroz e feijão [na merenda], e não só biscoito e suco, seria bem interessante, porque [os alunos] já conseguiriam absorver essa proteína do feijão.”

Segundo o GDF, até esta sexta-feira (4) algumas unidades escolares ainda tinham frango in natura estocado e, por isso, conseguiam incluir o alimento na merenda. Os colégio estão localizados nas seguintes regiões:

• Sobradinho
• Plano Piloto
• Brazlândia
• Taguatinga
• Ceilândia

O que o GDF vai fazer?

O governo informou que fará o pagamento indenizatório à empresa fornecedora Juno Veloso Vidal dos Santos Eireli (JVC), “o que permitirá a reposição de frango na alimentação ainda em outubro” e que também abrirá uma licitação emergencial, já na próxima segunda-feira (9), para a compra da proteína. Este fornecimento deve começar até o início de novembro, segundo estimativa da Secretaria e Educação.

A pasta informou, ainda, que outra licitação está em andamento – esta, em caráter regular – para a compra de carne bovina moída de acém e de paleta em iscas. Os alimentos devem voltar à merenda entre outubro e novembro.

A ata de registros de preços foi publicada no Diário Oficial do DF nesta quinta (3).

Quais são as empresas fornecedoras?

• Juno Veloso Vidal dos Santos Eireli (JVC) – Frango in natura, almôndega bovina e açúcar
• Pastifício Selmi S/A – Biscoitos cream cracker, amanteigado e maisena
• Uniport Atacado e Distribuidora de Alimentos LTDA – macarrão
• Somovi Representações Comercial LTDA-ME – feijão e carne bovina em embalagem pouch
• CAL Comércio de Alimentos – óleo de soja
• Julybento Sistemas de Serviço de Rastreamento LTDA – carne de frango em embalagem pouch
• Barbosa & Oliveira Comércio de Hortifrutigranjeiros – frutas e hortaliças
• Kadu Comércio e Serviços LTDA – pão careca
• Contrigo Produtos Alimentícios LTDA-EPP – pão careca
• Vasconcelos Indústria, Comércio, Importação e Exportação – arroz branco
• Alnutri Alimentos LTDA – amido de milho
• Tangará Importadora e Exportadora S/A – leite em pó
• 16 cooperativas e associações de agricultura familiar – frutas e hortaliças

Quais alimentos fazem parte da merenda escolar no DF?

O GDF informou que, além das proteínas animais in natura, mais 56 itens fazem parte da alimentação escolar (veja listas abaixo). A rede pública de ensino conta com 680 escolas e cerca de 450 mil estudantes, na educação infantil, ensino fundamental, ensino médio, ensino especial e educação de jovens e adultos.

Gêneros não perecíveis

• Açúcar cristal
• Amido de milho
• Arroz
• Biscoito amanteigado
• Biscoito cream cracker
• Biscoito maisena
• Biscoito sequilhos
• Canjica
• Carne bovina cozida em cubos (embalagem pouch)
• Extrato de tomate
• Farinha de mandioca
• Feijão cozido (embalagem pouch)
• Frango cozido em cubos (embalagem pouch)
• Leite em pó
• Macarrão parafuso
• Óleo de soja
• Sal

Panificados (gêneros perecíveis)

• Pão careca
• Pão brioche

Frutas (gêneros perecíveis)

• Abacate
• Abacaxi
• Banana
• Goiaba
• Limão
• Maçã
• Mamão
• Maracujá
• Melancia
• Melão
• Morango
• Tangerina
• Laranja

Proteínas animais (gêneros perecíveis)

• Peito de frango sem pele e sem osso
• Almôndega bovina

Hortaliças (gêneros perecíveis)

• Alface
• Abobrinha
• Abóbora
• Batata doce
• Batata inglesa
• Beterraba
• Brócolis
• Cenoura
• Couve
• Couve-flor
• Chuchu
• Espinafre
• Inhame
• Pepino
• Repolho
• Tomate
• Vagem
• Milho verde

Temperos (gêneros perecíveis)

• Alho
• Cebolinha
• Coentro
• Pimentão
• Salsa
• Cebola

Fonte: Kamilla Costa e Luiza Garonce, TV Globo e G1 DF